唐揚げといえば最近の旅行で食していた大分名物のとり天を思い出しました。鳥の唐揚げと混同されることも多いですが、違います。唐揚げ粉ではなく天ぷら衣を使う点やポン酢醤油等のつゆにつけて食べる点が特徴で、鳥の唐揚げはポン酢などをかける事があるが、つゆにつける事は稀です。
衣によってボリュームが出て、もも肉より安価な胸肉でもおいしく調理でき、野菜も一緒に食べることができることなどから経済的な家庭料理として大分県内で重宝されています。
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